Una ricetta secondo me geniale in cui sono incappata su Pinterest: nuggets di avocado cotti al forno. Assolutamente goduriosi, totalmente droganti e per di più anche sani! Davvero, non riesco a immaginare nessun connubio migliore!
Ovviamente ricetta a prova di inabile in cucina, qual sono io, per cui ce la può fare chiunque 😉
Ingredienti:
1 o 2 avocado maturo ma non troppo
2-3 pacchetti crackers o l’equivalente di pangrattato (io non l’avevo)
mezza tazza di farina
olio evo
2 uova
spezie a piacere
sale qb
Procedimento:
Tagliare l’avocado a listarelle o tocchetti. Tritare i crackers nel mixer. Miscelare ai crakers tutte le spezie che preferite, io ho scelto paprika e pepe e 2-3 cucchiai di olio, più un pizzico di sale; mescolate bene il tutto. In un’altra ciotola sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale. In un terza ciotola mettete la farina.
A questo punto, passate l’avocado prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel mix speziato. Disponeteli in una teglia con carta forno e cuocete a forno preriscaldato a 190° per circa 25 minuti.
Avevo dei mirtilli da utilizzare, ma avevo voglia di qualcosa di diverso dai classici muffin o un tradizionale cheesecake. Così ho pensato di fare un mix di torta tradizionale e crema simil-cheesecake. Ecco allora questo esperimento, molto improvvisato! Sono andata un po’ a ispirazione, ma il risultato non è affatto male! Ottimo dolce per la colazione, è anche sano e tutto sommato light (ovviamente, per quanto può esserlo una torta): 2 uova in tutto non sono poi molte, lo zucchero è poco, è senza burro e ho usato Philadelphia Light e latte scremato.
Crema:
200g Philadelphia light
1 cucchiaio farina
50g zucchero
1 uovo
mezza fialetta aroma limone (o vaniglia, come preferite)
Torta:
1 uovo
50g zucchero
1 cucchiaio olio
mezzo cucchiaino sale
1 bustina lievito in polvere per dolci
125g mirtilli
mezza fialetta aroma limone (o dell’aroma che avete scelto)
225g farina
125ml latte scremato
Preparazione crema:
sbattere uovo e zucchero, unire il Philadelphia, un cucchiaio di farina e la fialetta di aroma al limone, fino a ottenere un composto omogeneo.
Preparazione torta:
sbattere uovo e zucchero. Unire il pizzico sale e l’olio e continuare a sbattere. Aggiungere l’aroma, il lievito, la farina e mescolare aggiungendo il latte. Alla fine mettere i mirtilli e mescolare delicatamente.
Mettere metà del preparato con i mirtilli in uno stampo per dolci. Versare l’intera crema al philadelphia e coprire con il restante preparato. Cuocere a 160° per 55 minuti. Lasciate raffreddare, a temperatura ambiente è più buona 😉 Il risultato è una torta morbidissima con l’interno estremamente cremoso *____*
Dopo questo esperimento ho finalmente avuto la lampante certezza che il cake design non sarebbe mai stata la mia strada.
Però! Vi assicuro che questi cupcake al cioccolato e rum sono veramente deliziosi e anche molto carini da vedere, come accoppiata di colori (ho deciso di fare il frosting lilla <3 ). Se poi avete anche un minimo di manualità – a differenza mia – la decorazione del frosting verrebbe ancora meglio. Maledettissima siringa per dolci.
Ingredienti per i cupcake:
210g di farina
mezza bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
3 cucchiai di cacao amaro
110g di zucchero
1 uovo
250ml di latte
mezza fialetta (1ml) rum
Ingredienti per il frosting:
200g di Philadelphia
5 cucchiai di zucchero a velo
colorante alimentare
mezza fialetta di rum (la restante)
zucchero a granella
Procedimento:
Per prima cosa prepariamo i cupcake mischiando prima gli ingredienti liquidi e poi aggiungendo quelli solidi, mescolando fino a ottenere un composto ben amalgamato. Versate il tutto negli stampini appositi e fate cuocere per 20 minuti a 180°.
Per la crema del frosting ho preferito usare il Philadelphia (o comunque del formaggio fresco spalmabile) siccome trovo la crema di burro troppo nauseante e troppo, troppo pesante. Amalgamate per bene il formaggio e lo zucchero a velo; in seguito aggiungete qualche goccia di colorante alimentare per ottenere il colore che preferite e la restante fialetta di aroma al rum. Armatevi di siringa per dolci (ma forse sarebbe meglio un sac à poche) e decorate i cupcake con la crema. Per mascherare la mia inabilità pratica ho aggiunto dello zucchero a granella, ma potete ovviamente decorare con quel che volete. Mettere a riposare in frigo per far solidificare il frosting prima di servire.
Buondì! Tempo fa mi sono imbattuta in una allettante ricetta di Cavoletto di Bruxelles: una torta ai mirtilli con farina di mais. Ho provato a farne un paio di versioni, una cambiando gli ingredienti e un’altra cambiando le dosi. Oggi vi presento la prima versione, la “mia” torta di fragole e farina di mais.
Ingredienti:
200g farina 00
100g farina mais
65g burro
80gzucchero
mezza bustina di lievito per dolci
125 ml latte
1 uovo
5-6 cucchiai di liquore alla mela anurca
presa di sale
200-250g fragole
Procedimento:
Mescolare la farina, la farina di mais il lievito e la presa di sale. A parte sbattere l’uovo con lo zucchero e unire il burro lasciato ammorbidire. Unire i due composti e aggiungere il liquore e il latte, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Lavare e pulire le fragole e metterle tagliate a pezzetti nell’impasto. Cuocere a 160° per 50 minuti.
Ormai è arcinoto che in questo tristissimo Paese che è l’Italia non abbiamo Starbucks.
Tragedia immane, cosa su cui conviene chiunque abbia girato un pochetto all’estero.
Ho provato quindi a ricreare il famosisissimo Gingerbread Latte a casa, meglio che niente…
Ditemi un po’ che ne pensate, a noi è piaciuto parecchio 😉
Ingredienti:
2 tazze di acqua
1 tazza e 1/2 di zucchero
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di essenza alla vaniglia
1 caffè doppio espresso
250ml di latte
Procedimento:
Preparare uno sciroppo mischiando acqua, zucchero, zenzero, cannella e vaniglia. Portare a bollore, ridurre la fiamma e continuare a cuocere per 15 minuti.
Preparare un doppio espresso e riscaldare il latte.
A questo punto potete “montare” il vostro Gingerbread Latte, con queste dosi ne vengono due tazze colme: prima mettere il caffè espresso, poi lo sciroppo e infine il latte. Mescolare il tutto e voilà, volendo si può aggiungere panna montata 😉
La zucca è ancora protagonista, e per un pelo ancora di stagione, per questa ricetta molto simile a quella dell’ultima volta. Sempre di muffin si tratta infatti, ma questa volta in versione salata. Sono una droga!
Questi gli ingredienti per circa 10 muffin:
– 100g ricotta
– 1 uovo
– mezza bustina lievito
– 150 farina
– sale
– 150g zucca a crudo
– 1 carota
– 2/3 cucchiai olio
– 50g gorgonzola piccante a dadini
– 1 manciata noci tritate
Procedimento:
Cuocere a fuoco lento la zucca a e la carota finché non saranno ridotte a poltiglia. Unire tutti gli ingredienti secchi e mescolare bene. Unire poi quelli morbidi /liquidi fino a ottenere un composto omogeneo. Cuocere a 180° x 25 minuti circa.
La zucca è una delle verdure invernali che preferisco in assoluto: la mangerei in continuazione! Inoltre, si presta a numerosissime varianti, sia dolci che salate.
In questo post vi voglio proporre la mia ricetta dei Muffin dolci alla zucca (e nel prossimo ne vedrete una variante salata 😉 ), come sempre a prova di idioti e non troppo un attentato alla salute.
Ingredienti:
x 10 muffin circa
100g ricotta
120g zucchero
1 uovo
mezza bustina lievito
pizzico sale
150 farina
2/3 cucchiai olio
1 cucchiano colmo cannella
150g zucca (a crudo)
1 carota
Procedimento:
Pulite e tagliate a pezzetti zucca (pesata a crudo) e carota e fatele cuocere a fuoco lento fino a quando non avranno la consistenza di una poltiglia (aggiungete acqua solo se necessaria, la zucca è molto acquosa già di suo). Una volta cotto il tutto lasciate raffreddare. In una ciotola mischiate tutti gli ingredienti solidi e aggiungete in seguito quelli liquidi, mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Cuocete i muffin a 180° per circa 25 minuti.
Oggi voglio proporvi una ricettina che ha spopolato in questi giorni di festa. Non esattamente una ricetta esclusivamente natalizia, ma riciclabile per migliaia di occasioni, dagli aperitivi casalinghi, ai buffet per feste e quant’altro, come spuntino per una gita fuori porta o come presente ai padroni di casa quando si è invitati a cena. O, più semplicemente, come scorta in caso di esigenza impellente di comfort food. Trattasi di biscottini salati al formaggio e olive, letteralmente addictive.
Grattugiate il pecorino e tritate le olive. Unite tutti gli ingredienti e impastate fino a ottenere un impasto omogeneo a palla. Stendete su una spianatoia con uno spessore di circa mezzo centimetro e con la formina che più vi piace ricavate i biscotti. Infornate a 180° per 10-15 minuti (a seconda del forno).
Oggi voglio parlarvi di una ricetta che più natalosa non si può: i nordicissimi Pepparkakor. O Lebkuchen. O Gingerbread. O Speculoos. Non ho mai capito la differenza tra tutte queste varianti. Insomma i biscotti speziati che trovate all’Ikea XD
Se vi capitasse di viaggiare per il nord Europa, verrete sommersi da questi biscotti in ogni dove e sotto qualsiasi forma. Io, ovviamente, li adoro. Anzi li venero. Ed erano letteralmente anni che volevo farli, escludendo una infelice esperienza di quando ero ragazzina. Quest’anno mi sono decisa e sono venuti decisamente bene ^__^
Ah, sono un’ottima idea per dei regalini natalizi, soprattutto per coloro che apprezzano le cose fatte a mano e riescono a vedere altro oltre al dio denaro. Che poi, nulla è più prezioso del tempo che si decide di regalare agli altri e questi biscotti richiedono un pochetto di tempo per la preparazione.
Mi sono affidata alla ricetta dell’arcinoto Cavoletto con un paio di modifiche (e le dosi dimezzate) dovute semplicemente alla mancanza di ingredienti: non avevo infatti, né lo zucchero di canna (che comunque non mi piace) né i chiodi di garofano. Diciamo che i miei Pepparkakor sono una versione più delicata 😉
Per prima cosa, scaldate in un pentolino l’acqua, il miele, lo zucchero e le spezie. Portate il tutto a ebollizione sempre mescolando. Una volta che il composto inizia a bollire, togliete il pentolino dal fuoco e unite il burro a tocchetti: fatelo sciogliere completamente.
In una ciotola mescolate la farina e il lievito. Aggiungete piano piano il composto liquido mentre è ancora caldo. Non dimenticate il pizzico di sale 😉 Una volta ottenuto un composto omogeneo, mettete il tutto a riposare per una notte in frigorifero. Non spaventatevi se vedete il composto troppo liquido: durante il riposo si compatterà.
Il mattino dopo la pasta sarà un blocco abbastanza lavorabile, tipo pasta modellabile 😉 io comunque ho dovuto aiutarmi con parecchia farina, quindi tenete il sacchetto vicino a disposizione. Stendete dei pezzi di impasto su una spianatoia, con uno spessore di circa 2mm (più sottile se li volete croccanti, più alta se li preferite più morbidi). Tagliate i biscotti con formine varie – fatemi vantare delle mie formine prese direttamente a Stoccolma u.u -, metteteli su una teglia coperta da carta da forno. Fateli cuocere a 170° per circa 10-12 minuti.
La scorsa settimana mi sono dedicata alla sperimentazione di qualche ricettina nuova, in tema nord-europeo. Erano letteralmente anni che volevo provare i famosissimi Scones, ma non mi ci ero mai cimentata, devo dire che l’esperimento è riuscito alla grande! 😀
Ho trovato la ricetta su un libro di non precisata provenienza intitolato genericamente Muffin che include anche la preparazione di questi Scones che Muffin non sono proprio 😀
Come imparerete leggendomi, io non seguo mai passo-passo le ricette; faccio sempre grandi o piccole modifiche a seconda di esigenze di colesterolo XD, contenuto di frigorifero o semplice gusto. Questa pertanto è la mia “personale versione” degli Scones.
Gli Scones fanno parte della tradizione culinaria scozzese: si tratta di una specie di incrocio tra piccoli panini dolci e brioschine, da aprire a metà e spalmare con burro e marmellata. Meravigliosi per la colazione ma altrettanto perfetti per la merenda (o il tea delle 17, as you like 😀 ).
Siccome l’impasto è piuttosto neutro, li ho provati anche in una versione salata, a mo’ di antipasto: ho preparato una cremina fatta con yogurt greco (0% grassi) e cetriolini sottaceto tagliati finifini. Il risultato è stato ottimo 😀 Da provare magari anche con caprino e miele!
Bando alle ciance, vi lascio la ricetta!
Ingredienti:
– 225g farina
– mezza bustina lievito per dolci
– mezza bustina lievito di birra secco
– 1 pizzico di sale
– 2 cucchiai di zucchero
– 60g burro
– 140ml latte
– 1 cucchiaio di aceto
Procedimento:
Mischiare per bene tutti gli ingredienti secchi. Aggiungere il burro a tocchetti e lavorare l’impasto. Unire aceto e latte e lavorare il tutto fino a ottenere un impasto compatto. Schiacchiare la “palla” su una spianatoia infarinata, a un’altezza di circa 2cm e ricavare dei dischi usando un bicchiere. Con queste dosi me ne sono usciti 12. Cuocere gli scones in forno già caldo per circa 15 minuti a circa 200° (ma dipende tutto dal vostro forno).
