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Torta di Fragole Light

Torta di Fragole Light

Avevo un bel po’ di fragole da far andare, una voglia matta di dolce e pochi ingredienti in casa: alla fine sono riuscita a rimediare questa Torta di Fragole Light, senza burro né olio. D’accordo, ci sono due uova ma sapete che ultimamente sono state riabilitate dai nutrizionisti? A quanto pare non conterrebbero grassi ‘cattivi’ e, salvo particolare problematiche di salute, possono essere consumate senza troppi problemi. Ovviamente senza eccedere, come per qualsiasi cosa. Sicuramente non mi vedrete mai fare torte che prevedono l’utilizzo di 6 o più uova…

Come vedrete in dettaglio più sotto, questa ricetta è veramente facilissima e molto basica, perfetta per tutti coloro che amano i sapori un po’ rustici e non troppo sofisticati, in modo da poter gustare al meglio il semplice aroma delle fragole in purezza. Per questo motivo vi consiglio di non aggiungere ulteriori aromatizzazioni (naturalmente a vostro gusto potete aggiungere limone, vaniglia ecc. per creare una combinazione di sapori un po’ meno semplice). Ho soltanto aggiunto un po’ di colorante alimentare rosso per rendere il tutto ancora più ‘fragoloso’, anche alla vista. Ovviamente è un passaggio totalmente facoltativo.

Vi lascio ora ai dettagli della ricetta di questa Torta di Fragole Light.

 

Torta di Fragole Light
Torta di Fragole Light

 

 

Torta di Fragole Light
Author: 
Recipe type: Dessert
Cuisine: Italian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 10
 
Torta di Fragole Light senza grassi (né burro né olio).
Ingredients
  • 500 g fragole
  • 300 g farina
  • 150 g zucchero
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 2 uova
  • pizzico di sale
  • 150 ml latte
Instructions
  1. Sbattere le uova con lo zucchero.
  2. Aggiungere il lievito e la farina continuando a mescolare.
  3. Versare a filo il latte.
  4. Aggiungere il pizzico di sale e amalgamare bene il tutto.
  5. Aggiungete le fragole, precedentemente lavate pulite, tagliate a pezzetti e mescolate bene.
  6. Versare nello stampo e infornare a 170°-180° per circa 55 minuti (temperatura e tempo dipendono dal vostro forno).
  7. Lasciar raffreddare prima di servire.

 

Muffin Cocco e Zenzero

 

Muffin Cocco e Zenzero

Avete presente quando avete una dannata voglia di cucinare dolci – ovviamente – e frigo e dispensa in condizioni semi-desertiche? Io sempre. O quasi, a meno di spadellamenti e infornate programmati.

Lo scenario più drammatico non è tanto l’assenza di burro – facilmente ovviabile con l’olio – ma piuttosto l’aver finito le uova. E neppure uno straccio di Philadelphia o yogurt o ricotta che fungono così bene da parte grassa amalgamante.

Dramma.

Ma la voglia di dolciumi ha vinto anche la desolazione del mio frigorifero. Tanto light è sempre meglio, no? Questa volta sono andata così light che più light non si può. Ho messo insieme la farina di cocco – che “tiene” bene -, un rimasuglio di farina di riso, lo zucchero di canna che sto usando a man bassa, un po’ di latte e voilà. Ah e un pizzico di zenzero giusto per far finta di essere originali. Che fa tanto esotico.

Muffin Cocco e Zenzero

 

Muffin Cocco e Zenzero
Author: 
Recipe type: Dessert
Cuisine: American
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 10-12
 
Muffin Cocco e Zenzero con farina di riso, senza uova né burro.
Ingredients
  • 100 g farina di riso
  • 175 g farina di cocco
  • 70 g zucchero di canna
  • 200 ml latte
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 1 cucchiaino zenzero
  • sale qb
Instructions
  1. Unire in una ciotola gli ingredienti asciutti: le due farine, lo zucchero, il lievito, lo zenzero e infine un pizzico di sale.
  2. Amalgamare il tutto con un cucchiaio.
  3. Unire a filo il latte sempre mescolando fino a quando sarà tutto omogeneo.
  4. Versare il composto in stampini da muffin e cuocere a 180° per circa 25 minuti.

 

Torta al Rabarbaro

 

Ebbene, devo confessare la mia più grave dipendenza: la torta al rabarbaro.

La assaggia per la prima volta ormai parecchi anni fa sul lago di Costanza, al confine tra Germania e Svizzera Tedesca. Ricordo ancora la piacevolezza di quei pochi giorni di vacanza in totale traquillità e in ottima compagnia di vecchi amici. E l’ultima mattina mangia la torta al rabarbaro più buona della mia vita, accompagnata da una cioccolata calda con panna. Da allora mi nacque la bramosia di dolci al rabarbaro in qualsiasi forma. Ho cercato di fare questa torta al rabarbaro nella maniera più salutare possibile: solo 1 uovo, yogurt greco al posto del burro, sciroppo d’agave e miele al posto dello zucchero semolato. Forse non sarà il dolce più goloso del pianeta, ma ricrea perfettamente la piacevolezza delle classiche torte al rabarbaro permettendoci di gustarne una fetta in più senza ricadere poi in preda ai sensi di colpa. Ottima per la colazione, ma anche al pomeriggio accompagnata da una tazza di tè. Meglio ancora se gustata ancora tiepida con una pallina di gelato alla vaniglia o al caramello.

 

Torta al Rabarbaro

 

Torta al Rabarbaro
Author: 
Recipe type: Dessert
Cuisine: German
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6-8
 
Torta al rabarbaro senza grassi e senza zucchero
Ingredients
  • 200g coste di rabarbaro fresco
  • 200g farina
  • 200g yogurt greco magro
  • ½ bustina di lievito per dolci
  • 75g sciroppo d'agave
  • 4 cucchiai di miele d'acacia
  • 1 uovo
  • latte qb
  • sale qb
Instructions
  1. Lavare le coste di rabarbaro e tagliarle a tocchetti.
  2. Nella ciotola del robot da cucina mettere tutti gli ingredienti e far amalgamare bene il tutto.
  3. Se fate tutto a mano, unite prima gli ingredienti solidi e aggiungete via via quelli liquidi.
  4. Infine unite le coste di rabarbaro e date un'ultima mescolata.
  5. Infornate nel forno già caldo a 170° per circa 50 minuti.

 

Torta di frutta e cioccolato

 

La ricetta di oggi è una Torta di frutta e cioccolato. Altrimenti definita come la torta degli avanzi, o raffazzonata con quel che si ha in casa. Questa Torta di frutta e cioccolato è nata dall’agghiacciante prospettiva di non avere nulla con cui fare colazione per il weekend e senza la possibilità di andare a fare la spesa. Mi sono quindi guardata attorno in cucina e ho riunito tutto ciò che avevo di commestibile tra frigorifero e dispensa. Questa Torta di frutta e cioccolato è quindi, come avrete immaginato, un po’ atipica, dal momento che solitamente con questa nomenclatura si designano crostate e dolci simili. Questa in realtà è un incrocio tra una torta di mele e un banana bread, con aggiunta di frutta secca: mi è sembrato quindi appropriato chiamarla genericamente “Torta di frutta”; con il cioccolato ché senza non ci so proprio stare. Il pregio di questa torta? E’ ovviamente light, o quasi perlomeno… come del resto la maggior parte dei miei dolci. Senza burro né altri grassi, un solo uovo e poco poco zucchero, dal momento che banane e cioccolato dolcificano già a sufficienza. Immancabile il mio adorato yogurt greco, rende cremoso l’impasto senza bisogno di aggiungere panna o altri pasticci e la dieta ringrazia 😉

 

Torta di frutta e cioccolato

 

 

 

Torta di frutta e cioccolato
Author: 
Recipe type: Dessert
Cuisine: Italian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8
 
Torta di frutta e cioccolato con mele, banane e nocciole.
Ingredients
  • 3 mele golden
  • 2 banane
  • 200g farina
  • 70g zucchero
  • 70g cioccolato al latte
  • 1 uovo
  • 30g nocciole
  • 170g yogurt greco
  • 1 bustina di lievito
  • 1 pizzico di sale
Instructions
  1. Pulire le banane e schiacciarle con una forchetta.
  2. Unire via via tutti gli ingredienti liquidi e amalgamare.
  3. In seguito unire quelli solidi.
  4. Alla fine aggiungere le mele tagliate a tocchetti, il cioccolato spezzettato e le nocciole lasciate intere.
  5. Cuocere la torta a 180° per circa 45 minuti.

 

Torta al Cocco e Cacao (Light)

Ciao, sono una cocco addicted e non me ne vergogno! Cocco e cioccolato poi, non parliamone. Eccovi una torta al cocco e cacao un po’ iprovvisata con quel che avevo in casa: niente uova e niente burro, quindi perfetta per chi vuole stare leggero sui grassi 🙂

 

2013-07-26-19.00

 

Torta al Cocco e Cacao
Author: 
Recipe type: Dessert
Cuisine: Italian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8-10
 
Torta al Cocco e Cacao Light senza grassi
Ingredients
  • 1 uovo
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 350g yogurt magro bianco
  • 200 ml latte
  • 200g farina
  • 150g zucchero
  • 100g cocco grattugiato
  • 2 cucchiai cacao amaro in polvere
  • 1 pizzico di sale
Instructions
  1. Miscelare tutti gli ingredienti solidi in un recipiente.
  2. Unirvi tutti gli ingredienti liquidi.
  3. Amalgamare per bene il tutto.
  4. Versare in uno stampo per dolci e cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.

 

(Mini) Ciambelle di Homer (altresì dette mini donuts)

Sarà ormai già un paio d’anni che ho comprato la macchina per fare le ciambelle, ma ahimé l’ho usata soltanto una volta appena comprata. Non se neanch’io perché, forse perché non avevo ancora mai trovato una ricetta che non mi annientasse il fegato e non mi facesse balzare il colesterolo a 300 per qualche misera ciambellina. E così la macchinetta giaceva in solitudine in un angolino della mia cucina. Finché un giorno mi è saltato in mente di fare le ciambelle per la colazione.

Le mitiche ciambelle di Homer. Provare a farle light. Una contraddizione in termini: Homer + light. Inoltre lo stampo è per delle ciambelline-ine-ine, però troppo carucce a vedersi così piccine e cicciose! Sono buone, anche il giorno dopo, e non sono fritte. Riuscite a pensare a qualcosa di meglio??

 

 

Ingredienti (per…boh, una 50ina di ciambelline? sono finite prima che mi venisse in mente di contarle :P):

250g farina

75g zucchero

40g burro

65 ml latte

1 uovo

un pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

 

 

Procedimento:

L’aggeggio – comprato al Lidl per una sciocchezza – è di una semplicità spaventosa a usarsi: basta ungere gli stampini (io usato l’olio, ma ovviamente il burro va benissimo) e seguire le spie luminose / tempistiche come da istruzioni. Preparare la pastella amalgamando tutti gli ingredienti – prima solidi poi liquidi -, versarla negli stampini e attendere la cottura (3-4 minuti). Continuare il procedimento fino a finire la pastella. Erano talmente buone che le ho lasciate al naturale, ma ovviamente potete ricoprirle con le peggiori americanate colorose possibili: glasse, zuccherini, ecc.

Torta ai mirtilli con ripieno di cheesecake (Blueberry Cake with Cream Cheese)

Avevo dei mirtilli da utilizzare, ma avevo voglia di qualcosa di diverso dai classici muffin o un tradizionale cheesecake. Così ho pensato di fare un mix di torta tradizionale e crema simil-cheesecake. Ecco allora questo esperimento, molto improvvisato! Sono andata un po’ a ispirazione, ma il risultato non è affatto male! Ottimo dolce per la colazione, è anche sano e tutto sommato light (ovviamente, per quanto può esserlo una torta): 2 uova in tutto non sono poi molte, lo zucchero è poco, è senza burro e ho usato Philadelphia Light e latte scremato.

 

 

 

Crema:

200g Philadelphia light

1 cucchiaio farina

50g zucchero

1 uovo

mezza fialetta aroma limone (o vaniglia, come preferite)

 

Torta:

1 uovo

50g zucchero

1 cucchiaio olio

mezzo cucchiaino sale

1 bustina lievito in polvere per dolci

125g mirtilli

mezza fialetta aroma limone (o dell’aroma che avete scelto)

225g farina

125ml  latte scremato

 

Preparazione crema:

sbattere uovo e zucchero, unire il Philadelphia, un cucchiaio di farina e la fialetta di aroma al limone, fino a ottenere un composto omogeneo.

 

Preparazione torta:

sbattere uovo e zucchero. Unire il pizzico sale e l’olio e continuare a sbattere. Aggiungere l’aroma, il lievito, la farina e mescolare aggiungendo il latte. Alla fine mettere i mirtilli e mescolare delicatamente.

 

Mettere metà del preparato con i mirtilli in uno stampo per dolci. Versare l’intera crema al philadelphia e coprire con il restante preparato. Cuocere a 160° per 55 minuti. Lasciate raffreddare, a temperatura ambiente è più buona 😉 Il risultato è una torta morbidissima con l’interno estremamente cremoso *____*