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Torta ai mirtilli con ripieno di cheesecake (Blueberry Cake with Cream Cheese)

Avevo dei mirtilli da utilizzare, ma avevo voglia di qualcosa di diverso dai classici muffin o un tradizionale cheesecake. Così ho pensato di fare un mix di torta tradizionale e crema simil-cheesecake. Ecco allora questo esperimento, molto improvvisato! Sono andata un po’ a ispirazione, ma il risultato non è affatto male! Ottimo dolce per la colazione, è anche sano e tutto sommato light (ovviamente, per quanto può esserlo una torta): 2 uova in tutto non sono poi molte, lo zucchero è poco, è senza burro e ho usato Philadelphia Light e latte scremato.

 

 

 

Crema:

200g Philadelphia light

1 cucchiaio farina

50g zucchero

1 uovo

mezza fialetta aroma limone (o vaniglia, come preferite)

 

Torta:

1 uovo

50g zucchero

1 cucchiaio olio

mezzo cucchiaino sale

1 bustina lievito in polvere per dolci

125g mirtilli

mezza fialetta aroma limone (o dell’aroma che avete scelto)

225g farina

125ml  latte scremato

 

Preparazione crema:

sbattere uovo e zucchero, unire il Philadelphia, un cucchiaio di farina e la fialetta di aroma al limone, fino a ottenere un composto omogeneo.

 

Preparazione torta:

sbattere uovo e zucchero. Unire il pizzico sale e l’olio e continuare a sbattere. Aggiungere l’aroma, il lievito, la farina e mescolare aggiungendo il latte. Alla fine mettere i mirtilli e mescolare delicatamente.

 

Mettere metà del preparato con i mirtilli in uno stampo per dolci. Versare l’intera crema al philadelphia e coprire con il restante preparato. Cuocere a 160° per 55 minuti. Lasciate raffreddare, a temperatura ambiente è più buona 😉 Il risultato è una torta morbidissima con l’interno estremamente cremoso *____*