Apple Bread Pudding

 

La ricetta – esperimento di oggi è l’Apple Bread Pudding, il dolce inglese per eccellenza.

Queste giornate di lavoro super intenso richiedono una buona dose di comfort food, quindi mi sto ingeniando per rimpinzarmi di cose buone che fanno bene al cervello e all’umore senza però trasformarmi in un omino michelin. Girovagando per l’internet mi sono imbattuta in varie ricette del Bread Pudding, un dolce tipico inglese, se non proprio IL dolce anglosassone per antonomasia. Una ricetta di origine antica, sicuramente povera e di recupero. Un dolce semplice, senza fronzoli o ricercatezze, rustico e dai sapori grezzi, esattamente la tipologia che preferisco. Le ricette che ho visto però prevedevano una notevole quantità di grassi: molte uova, burro, a volte panna. Ho deciso di sperimentare una versione dell’Apple Bread Pudding light e questo è il risultato 😀

 

Apple Bread Pudding

 

Apple Bread Pudding
Author: 
Recipe type: Breakfast
Cuisine: English
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Apple Bread Pudding speziato light senza panna né burro.
Ingredients
  • 8 fette di pane in cassetta
  • 3 cucchiai sciroppo di cassis
  • 2 mele
  • 25g uvetta
  • 25g cranberry essiccato
  • 1 cucchiaino cannella
  • 1 cucchiaino zenzero
  • 4 cucchiai zucchero
  • 1 uovo
  • 250ml latte
  • vanillina
Instructions
  1. Mettere in ammollo in un po' di acqua tiepida l'uvetta e il cranberry per 20 minuti.
  2. In una ciotola unire le mele tagliate a cubetti con lo sciroppo di cassis.
  3. Unire l'uvetta e il cranberry, la vanillina e le spezie e mescolare bene.
  4. Tagliare il pane in cassetta in triangoli.
  5. Fodarare con metà del pane una teglia in alluminio coperta da carta forno o una pirofila in vetro.
  6. Versare sul pane metà del composto di frutta e spezie.
  7. Cospargere con un cucchiaio di zucchero.
  8. Aggiungere il resto del pane e coprire con la restante frutta.
  9. Cospargere con un altro cucchiaio di zucchero.
  10. Sbattere l'uovo con due cucchiai di zucchero e unire il latte.
  11. Mescolare bene per ottenere una sorta di crema.
  12. Versare la crema sul bread pudding.
  13. Cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.
  14. Servire ben caldo.