Muffin mele e cioccolato

Devo ringraziare la mia amica - nonché collega blogger - Alessandra di Soffice Lavanda per avermi dato l'idea di questi Muffin alle Mele e Cioccolato. Stranamente, non avevo mai provato quest'accoppiata pur adorando sia i muffin alle mele che quelli al cioccolato. Ricetta completamente inventata, a ispirazione del momento e riunendo ciò che avevo in casa. Ero indecisa se aggiungere del cacao o usare il cioccolato fuso, ma alla fine ho preferito andare di "pezzettoni" sia per le mele che per il cioccolato. Muffin spariti in men che non si dica 😉
Muffin mele e cioccolato
Author: 
Recipe type: Dolci
Cuisine: American
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 24
 
Muffin alle mele e al cioccolato fondente
Ingredients
  • 2 mele golden
  • 100g cioccolato fondente
  • 100g burro
  • un pizzico di sale
  • 250g farina
  • 75g zucchero
  • 125g latte
  • 1 uovo
  • 1 bustina di lievito
Instructions
  1. Tagliare le mele e il cioccolato in pezzi piuttosto grossolani.
  2. In un recipiente unire la farina e il lievito.
  3. A parte unire l'uovo, il sale, lo zucchero e il burro precedentemente sciolto a bagnomaria.
  4. Unire il composto umido a quello solido e aggiungere il latte amalgamando il tutto.
  5. Infine unire le mele e il cioccolato e mescolare.
  6. Cuocere in stampini da muffin a 180° per 20 minuti.

 

Red Velvet con Creamcheese (light)

Erano millenni che volevo provare a fare la Red Velvet, famosa torta americana, caratterizzata da un impasto color bordeaux e farcita con crema al burro. Ho letto decine di ricette ma tutte prevedevano un utilizzo sconsiderato di uova, burro e zucchero, perciò ho fatto di testa mia e mi sono lanciata in questo esperimento di Red Velvet light, o comunque di molto alleggerita rispetto alla versione originale. Siccome aborro la crema al burro ho optato per una crema al formaggio spalmabile (aka Philadelphia). Se siete più i tipi da creme molto dolciose aumentate la quantità di zucchero, io preferisco i dolci non troppo “dolci” 😉

L’unico inconveniente è stato rappresentato dal colorante: infatti la torta non è venuta rossa come mi aspettavo; vi consiglio quindi di aumentare la quantità di colorante e diminuire di conseguenza un po’ quella del latte in modo da non avere un impasto troppo liquido; l’alternativa è utilizzare il colorante in polvere o gel.

 

 

 

 

 

Red Velvet con Creamcheese (light)
Author: 
Recipe type: Cake
Cuisine: American
Cook time: 
Total time: 
 
Torta Red Velvet Light con crema al formaggio
Ingredients
  • 300g farina
  • 100g burro
  • 2 uova
  • 175g zucchero
  • 1 cucchiaio cacao
  • 100 ml latte
  • 170 yogurt
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 cucchiaino bicarbonato
  • 1 cucchiaio aceto
  • 4 cucchiai colorante rosso
  • 200g Philadelphia Light
  • 250g Philadelphia
  • 20g burro
  • 60g zucchero a velo
Instructions
  1. Unire in un recipiente la farina, il cacao, la vanillina.
  2. Mescolare e amalgamare bene uova, zucchero e burro e unire al composto di farina.
  3. Aggiungere lo yougurt, il latte e il pizzico di sale.
  4. In una tazzina mettere il bicarbonato e l'aceto che frizzeranno e unirli all'impasto amalgamando il tutto.
  5. Cuocere la torta a 180° per circa 45 minuti.
  6. Una volta cotta, lasciarla raffreddare e in seguito tagliarla a metà, in modo da avere due dischi.
  7. Nel frattempo preparare la crema al formaggio: mescolare bene il burro ammorbidito, il Philadelphia e lo zucchero a velo aiutandosi con le fruste.
  8. Farcire la torta con la crema e ricoprirne la superficie (o creare decorazioni a piacere).
  9. Mettere in frigo fino a qualche minuto prima di servire.

 

 

Clafoutis alle ciliegie

E' finalmente stagione per un dolce di cui sono golosissima: il clafoutis alle ciliegie. Questo dolce di origine francese ha la caratteristica di dover "versare" la pastella sulla frutta già disposta nella teglia. Ovviamente potete usare la frutta che preferite (prugne, pesche, mele, fichi ecc.), ma la versione classica prevede le ciliegie. Questa è la mia versione:
 
Clafoutis alle ciliegie
Author: 
Recipe type: Dessert
Cuisine: French
 
Clafoutis alle ciliegie
Ingredients
  • 750g ciliegie (da snoccioalre)
  • 100g zucchero
  • 100g farina
  • 3 cucchiai rum
  • 200ml latte
  • 2 uova
  • 1 pizzico di sale
  • cannella
  • zucchero a velo
Instructions
  1. Pulire le cigliegie e disporle in una teglia con carta da forno. Sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere la farina e amalgamare il tutto. Unire il latte e il rum. A questo punto versare la pastella sulle ciliegie. Cuocere a 180° per circa 45-50 minuti. Una volta tolta dal forno, spolverare con la cannella e zucchero a velo.

 

 

Pasta al ragù bianco di melanzane profumato alla cannella

 

Eccovi il pranzo di oggi: pasta al ragù bianco di melanzane profumato alla cannella. Idea dell’ultimo minuto ed estremamente semplice, ma con un tocco particolare: adoro l’uso della cannella all’interno di piatti salati e l’accoppiata con le melanzane è perfetta.

 

 

Ingredienti (per due persone):

160g pasta

1 cipolla

1 grossa melanzana

olio evo

sale

pepe

1 cucchiaio raso di cannella

 

 

Procedimento:

In una padella anti-aderente, mettere a cuocere con un paio di giri d’olio extravergine una cipolla tagliata grossolanamente e una melanzana tagliata a tocchetti; salare e regolare il fuoco a fiamma media. A circa metà cottura aggiungere la cannella e abbondante pepe; mescolare bene e continuare la cottura per ancora una 20 di minuti (regolatevi: deve essere tutto ben rosolato e amalgamato). Nel frattempo buttate la pasta e finite di cuocerla l’ultimo paio di minuti in padella amalgamando bene il tutto, in modo da far compenetrare i sapori.