Torta al Cocco e Cacao (Light)

Ciao, sono una cocco addicted e non me ne vergogno! Cocco e cioccolato poi, non parliamone. Eccovi una torta al cocco e cacao un po’ iprovvisata con quel che avevo in casa: niente uova e niente burro, quindi perfetta per chi vuole stare leggero sui grassi 🙂

 

2013-07-26-19.00

 

Torta al Cocco e Cacao
Author: 
Recipe type: Dessert
Cuisine: Italian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8-10
 
Torta al Cocco e Cacao Light senza grassi
Ingredients
  • 1 uovo
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 350g yogurt magro bianco
  • 200 ml latte
  • 200g farina
  • 150g zucchero
  • 100g cocco grattugiato
  • 2 cucchiai cacao amaro in polvere
  • 1 pizzico di sale
Instructions
  1. Miscelare tutti gli ingredienti solidi in un recipiente.
  2. Unirvi tutti gli ingredienti liquidi.
  3. Amalgamare per bene il tutto.
  4. Versare in uno stampo per dolci e cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.

 

Coconut Banana Bread

Incredibile ma vero, non avevo mai provato a fare il Banana Bread, dolce famosissimo oltreoceano soprattutto per la colazione e il preferito dagli sportivi, ma in generale anche da tutti coloro che vogliono condurre una vita sana e non vogliono rinunciare a un'alimentazione gustosa. Dunque, il Banana Bread è il classico esempio di cibo sano e nutriente e ha un gusto eccezionale, specialmente in questa variante al cocco. Non ne farò più a meno! La prossima volta vorrei tentare di farlo con più banane (ne avevo solo una in casa) e riducendo/sostituendo le dosi di burro e zucchero per una versione ultra light.
Vi lascio ora alla mia ricetta del Coconut Banana Bread!
Coconut Banana Bread
Author: 
Recipe type: Breakfast
Cuisine: American
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 10-12
 
Coconut Banana Bread with Soy Vanilla Flavoured Milk
Ingredients
  • 125g burro
  • 1 banana
  • 140g zucchero
  • 2 uova
  • 350g farina
  • 1 bustina lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • 250ml latte di soia alla vaniglia
  • 125g cocco grattugiato
Instructions
  1. Mescolare burro e zucchero.
  2. Aggiungere le uova.
  3. Aggiungere la farina, il lievito e il pizzico di sale.
  4. In un recipiente a parte mescolare la banana e il latte.
  5. Unire questo composto a quello precedente e amalgamare bene.
  6. Infine unire il cocco grattugiato.
  7. Cuocere per circa un'ora in forno preriscaldato a 180°.

 

Cacio e Pepe al Miele

L'accoppiata di dolce e salato, così come l'agrodolce, è indubbiamente una delle mie preferite. Il contrasto apparentemente inconciliabile si incontra auto-limitando, ma al contempo esaltando, gli opposti. Così, dato che adoro cioccolato e sale, frutta e formaggio, miele e formaggio eccovi una rivisitazione di un classico della cucina romana: mezze penne cacio e pepe al miele.
Cacio e Pepe al Miele
Author: 
Recipe type: Entree
Cuisine: Italian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 1
 
Pasta Cacio e Pepe aromatizzata al Miele
Ingredients
  • 70g mezze penne rigate
  • 30g pecorino romano
  • pepe misto (nero, rosa e bianco) abbondante
  • 1 cucchiaio raso di miele
Instructions
  1. Grattuggiare il pecorino e macinare il pepe in una ciotola.
  2. Cuocere la pasta e scolarla piuttosto al dente nella ciotola.
  3. Amalgamare la pasta con il pecorino e il pepe aggiungendo acqua di cottura fino a quando non si sarà mantecato il tutto.
  4. Impiattare disponendo sulla pasta a filo un cucchiaio di miele e servire

 

Pancake di mais alla bresaola

Eccovi la ricetta del pranzo di oggi, dopo aver affrontato il penultimo giorno di workout di Insanity (yeah!). Un giusto mix di carboidrati e proteine, a bassissimo contenuto di grassi (io ho usato il latte scremato).
Un bell'esempio di cucina sana, veloce e facilissima 😀
Non dimenticate di abbinare le verdure, accompagnate il pancake con una bella insalata!
Pancake di mais alla bresaola
Author: 
Recipe type: Main
Cuisine: Italian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 1
 
Pancake con farina di mais farciti di bresaola
Ingredients
  • 3 cucchiai farina 00
  • 1 cucchiaio farina mais
  • 6 cucchiai latte
  • pizzico di sale
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio coriandolo
  • 80g breaola
  • olio extravergine q.b.
Instructions
  1. Amalgamare bene l'uovo, le due farine, il latte e il sale.
  2. Mettere a scaldare una padella antiaderente con un filo di olio extravergine.
  3. Versare nella padella il composto del pancake e cuocere a fuoco medio-basso. A cottura quasi ultimata cospargere il pancake con il coriandolo e farcire con la bresaola.

 

Risotto ai ravanelli – Risotto with radish and onions

 

Ecco il mio pranzo di oggi: Risotto ai ravanelli. Ravanelli che mia mamma ha piantato nell’orto in quantità industriale e ora sto cercando di consumare in qualche modo: oltre che nell’insalata ho pensato appunto di aggiungerli al risotto e, perché no, magari anche in una frittata. Pochissimi ingredienti e facilità estrema: eccovi la ricetta.

 

 

 

Risotto ai ravanelli
Author: 
Recipe type: Entree
Cuisine: Italian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 1
 
Risotto con ravanelli e cipolla saltati.
Ingredients
  • 75g riso parboiled
  • olio q.b.
  • brodo vegetale q.b.
  • sale q.b.
  • 5 ravanelli (varietà oblunga)
  • 1 cipolla
Instructions
  1. In una pentola mettete un filo di olio extra vergina, un terzo della cipolla tagliata finemente e iniziate a far soffriggere leggermente. Dopo qualche istante aggiungete il riso e regolate di sale.
  2. Cuocete il riso senza rimescolarlo, sfumando via via con il brodo vegetale.
  3. A circa metà cottura del riso, mettete in una padella il resto della cipolla e i ravanelli tagliati a rondelle. Regolate di sale e fate saltare in un filo d'olio. Aggiungete se necessario un po' di brodo.
  4. Infine, dopo circa 25 minuti, versate il riso in padella facendolo saltare per qualche istante con le verdure per insaporire il tutto.