Risotto ai ravanelli
Author: 
Recipe type: Entree
Cuisine: Italian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 1
 
Risotto con ravanelli e cipolla saltati.
Ingredients
  • 75g riso parboiled
  • olio q.b.
  • brodo vegetale q.b.
  • sale q.b.
  • 5 ravanelli (varietà oblunga)
  • 1 cipolla
Instructions
  1. In una pentola mettete un filo di olio extra vergina, un terzo della cipolla tagliata finemente e iniziate a far soffriggere leggermente. Dopo qualche istante aggiungete il riso e regolate di sale.
  2. Cuocete il riso senza rimescolarlo, sfumando via via con il brodo vegetale.
  3. A circa metà cottura del riso, mettete in una padella il resto della cipolla e i ravanelli tagliati a rondelle. Regolate di sale e fate saltare in un filo d'olio. Aggiungete se necessario un po' di brodo.
  4. Infine, dopo circa 25 minuti, versate il riso in padella facendolo saltare per qualche istante con le verdure per insaporire il tutto.
Recipe by Calderone in Kenderasia at http://calderone.kenderasia.com/risotto-ai-ravanelli-risotto-with-radish-and-onions/