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Riso con pomodorini caramellati

La ricetta di oggi è Riso con pomodorini caramellati.

Ahimé non sono una grande consumatrice di riso, sono decisamente una pastasciuttara senza ritegno e vergogna. Recentemente però ho iniziato a mangiare in un modo più sano – magari farò un post con una serie di ricette-spunti – e ho scoperto che c’è tutto un mondo oltre al grano. Sono ovviamente contraria alla demonizzazione di pasta e grano, non essendo celiaca non mi creano scientificamente alcun danno. Sicuramente però variare tipo di cereale è salutare, in modo da prendere tutti i benefici che ogni varietà possiede. E mi sono ripromessa di rispolverare il caro vecchio riso che lascio così spesso abbandonato.

Ricetta molto semplice e salutare, ma di grande effetto con un gusto che a mio parere è straordinario, ma io ho proprio un debole per gli accostamenti agrodolci. Piatto di contadini, con ingredienti freschi senza raffinazioni e i pomodorini vengono direttamente dal mio orto, più bio e km 0 di così si muore 😉

E voi siete più da pasta o da riso, o altri carboidrati ancora? Non mi dite no carbs che mi arrabbio 😀

 

Riso con pomodorini

 

 

Riso con pomodorini caramellati
Author: 
Recipe type: Entree
Cuisine: Italian
Cook time: 
Total time: 
Serves: 1
 
Riso con pomodorini caramellati al miele e timo fresco con yogurt greco
Ingredients
  • 70g riso roma
  • 10 pomodirini ciliegia
  • timo fresco qb
  • sale qb
  • olio evo qb
  • miele 1 cucchiaio
  • yogurt greco 1 cucchiaino
Instructions
  1. Lessare il riso in acqua bollente salata per una ventina di minuti.
  2. Nel frattempo caramellare i pomodorini in una padella anti-aderente con un filo di olio evo e un cucchiaio di miele.
  3. Regolare di sale e aggiungere abbondante timo.
  4. Una volta che il riso è cotto e i pomodorini caramellati, scolate il riso e fatelo saltare in padella assieme ai pomodorini per un paio di minuti.
  5. Servire con un cucchiaino di yogut greco.

 

Risotto ai ravanelli – Risotto with radish and onions

 

Ecco il mio pranzo di oggi: Risotto ai ravanelli. Ravanelli che mia mamma ha piantato nell’orto in quantità industriale e ora sto cercando di consumare in qualche modo: oltre che nell’insalata ho pensato appunto di aggiungerli al risotto e, perché no, magari anche in una frittata. Pochissimi ingredienti e facilità estrema: eccovi la ricetta.

 

 

 

Risotto ai ravanelli
Author: 
Recipe type: Entree
Cuisine: Italian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 1
 
Risotto con ravanelli e cipolla saltati.
Ingredients
  • 75g riso parboiled
  • olio q.b.
  • brodo vegetale q.b.
  • sale q.b.
  • 5 ravanelli (varietà oblunga)
  • 1 cipolla
Instructions
  1. In una pentola mettete un filo di olio extra vergina, un terzo della cipolla tagliata finemente e iniziate a far soffriggere leggermente. Dopo qualche istante aggiungete il riso e regolate di sale.
  2. Cuocete il riso senza rimescolarlo, sfumando via via con il brodo vegetale.
  3. A circa metà cottura del riso, mettete in una padella il resto della cipolla e i ravanelli tagliati a rondelle. Regolate di sale e fate saltare in un filo d'olio. Aggiungete se necessario un po' di brodo.
  4. Infine, dopo circa 25 minuti, versate il riso in padella facendolo saltare per qualche istante con le verdure per insaporire il tutto.