Ecco il mio pranzo di oggi: Risotto ai ravanelli. Ravanelli che mia mamma ha piantato nell’orto in quantità industriale e ora sto cercando di consumare in qualche modo: oltre che nell’insalata ho pensato appunto di aggiungerli al risotto e, perché no, magari anche in una frittata. Pochissimi ingredienti e facilità estrema: eccovi la ricetta.
Risotto ai ravanelli
Author: Francesca Merlo
Recipe type: Entree
Cuisine: Italian
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 1
Risotto con ravanelli e cipolla saltati.
Ingredients
- 75g riso parboiled
- olio q.b.
- brodo vegetale q.b.
- sale q.b.
- 5 ravanelli (varietà oblunga)
- 1 cipolla
Instructions
- In una pentola mettete un filo di olio extra vergina, un terzo della cipolla tagliata finemente e iniziate a far soffriggere leggermente. Dopo qualche istante aggiungete il riso e regolate di sale.
- Cuocete il riso senza rimescolarlo, sfumando via via con il brodo vegetale.
- A circa metà cottura del riso, mettete in una padella il resto della cipolla e i ravanelli tagliati a rondelle. Regolate di sale e fate saltare in un filo d'olio. Aggiungete se necessario un po' di brodo.
- Infine, dopo circa 25 minuti, versate il riso in padella facendolo saltare per qualche istante con le verdure per insaporire il tutto.
