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Poppy Lemon Cupcake

 

Sono ben consapevole delle mie scarse abilità pratiche che ahimé fanno la peggiore mostra di loro quando si tratta di mettere in atto il terrificante momento della decorazione. Ma al di là della mia ostilità nei confronti dei vari topping – non perché in se stessi mi siano antipatici, ma piuttosto perché le mie mani non vanno d’accordo con loro – vi invito comunque a provare e replicare questa ricetta per i Poppy Lemon Cupcake, vale a dire dei cupcake ai semi di papavero e limone, suppongo di derivazione americana. Non sono una grande fan dei dolci al limone – sono più da cioccolato pesante -, devo però dire che questi dolcini sono venuti particolarmente buoni e delicati. Ovviamente spariti in meno di un giorno. Il frosting è assolutamente facoltativo: io ho mischiato del semplice Philadelphia con lo zucchero a velo. Ho finalmente avuto modo di provare i miei fantastigliosi misurini americani! Li trovate da Tiger a una sciocchezza. I pirottini sono invece di Ikea, ma temo fossero un’edizione limitata di natale; non sono bellissimi?

 

Poppy Lemon Cupcake
Poppy Lemon Cupcake

 

Poppy Lemon Cupcacke
Author: 
Recipe type: Dessert
Cuisine: American
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 14
 
Poppy Lemon Cupcake
Ingredients
  • 1½ cup di farina
  • 1 tsp. lievito per dolci
  • ½ tsp. sale
  • ⅓ cup semi di papavero
  • 8 tbs burro
  • 1 cup zucchero
  • 2 uova
  • ½ cup latte
  • 2 tsp succo di limone
  • aroma di limone
  • 250g philadelphia
  • 50g zucchero a velo
Instructions
  1. Miscelare per prima cosa gli ingredienti solidi: farina e lievito.
  2. Sbattere leggermente le uova con lo zucchero.
  3. Unire al composto di farina.
  4. Aggiungere il burro ammorbidito, il latte, aroma e succo di limone e un pizzico di sale.
  5. Infine unire i semi di papavero e dare un'ultima mescolata.
  6. Infornare per circa 15 minuti a 175°.
  7. Una volta raffreddati decorare con il frosting di philadelphia e zucchero a velo.

 

Muffin con Feta e Verdure

 

Muffin con feta e verdure, una perfetta ricetta svuota frigo: basta riunire le verdure che avete in casa, un uovo, un po’ di farina e del formaggio per insaporire e il gioco è fatto. A mio gusto, il feta è perfetto abbinato alle verdure e molto più estivo rispetto ad altri formaggi (penso alla fontina); ovviamente, più verdure ci sono più il gusto ci guadagna dalla varietà di sapori miscelati.

 

 

 

Muffin con Feta e Verdure
Author: 
Recipe type: Entree
Cuisine: Italian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 10
 
Muffin salati con feta e verdure
Ingredients
  • 2 patate
  • 1 peperone
  • 1 melanzana
  • 2 zucchine
  • 2 cipolle
  • 1 uovo
  • sale e pepe q.b.
  • erbe a piacere (origano, rosmarino, maggiorana, timo, ecc.)
  • 80 g di feta
  • 30 g parmigiano
  • Olio evo q.b.
  • 2 cucchiai di farina 00
  • 1 cucchiaio di farina di mais
Instructions
  1. Lavare, pulire e tagliare a tocchetti tutte le verdure
  2. Lessare le patate in acqua salata
  3. Nel frattempo saltare in padella il resto delle verdure in un filo di olio e regolare di sale e pepe.
  4. Una volta che le verdure sono cotte, mescolarle in un recipiente con il feta tagliato a cubetti, il parmigiano, l'uovo, la farina e le erbe a piacere.
  5. Riempire con il composto degli stampini da muffin e cuocere a 190° per circa 20 minuti

 

Muffin mele e cioccolato

Devo ringraziare la mia amica - nonché collega blogger - Alessandra di Soffice Lavanda per avermi dato l'idea di questi Muffin alle Mele e Cioccolato. Stranamente, non avevo mai provato quest'accoppiata pur adorando sia i muffin alle mele che quelli al cioccolato. Ricetta completamente inventata, a ispirazione del momento e riunendo ciò che avevo in casa. Ero indecisa se aggiungere del cacao o usare il cioccolato fuso, ma alla fine ho preferito andare di "pezzettoni" sia per le mele che per il cioccolato. Muffin spariti in men che non si dica 😉
Muffin mele e cioccolato
Author: 
Recipe type: Dolci
Cuisine: American
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 24
 
Muffin alle mele e al cioccolato fondente
Ingredients
  • 2 mele golden
  • 100g cioccolato fondente
  • 100g burro
  • un pizzico di sale
  • 250g farina
  • 75g zucchero
  • 125g latte
  • 1 uovo
  • 1 bustina di lievito
Instructions
  1. Tagliare le mele e il cioccolato in pezzi piuttosto grossolani.
  2. In un recipiente unire la farina e il lievito.
  3. A parte unire l'uovo, il sale, lo zucchero e il burro precedentemente sciolto a bagnomaria.
  4. Unire il composto umido a quello solido e aggiungere il latte amalgamando il tutto.
  5. Infine unire le mele e il cioccolato e mescolare.
  6. Cuocere in stampini da muffin a 180° per 20 minuti.

 

Muffin salati alla zucca

La zucca è ancora protagonista, e per un pelo ancora di stagione, per questa ricetta molto simile a quella dell’ultima volta. Sempre di muffin si tratta infatti, ma questa volta in versione salata. Sono una droga!

 

 

Questi gli ingredienti per circa 10 muffin:

– 100g ricotta

– 1 uovo

– mezza bustina lievito

– 150 farina

– sale

– 150g zucca a crudo

– 1 carota

– 2/3 cucchiai olio

– 50g  gorgonzola piccante a dadini

– 1 manciata noci tritate

 

Procedimento:

Cuocere a fuoco lento la zucca a e la carota finché non saranno ridotte a poltiglia. Unire tutti gli ingredienti secchi e mescolare bene. Unire poi quelli morbidi /liquidi fino a ottenere un composto omogeneo. Cuocere a 180° x 25 minuti circa.

 

Muffin alla zucca

La zucca è una delle verdure invernali che preferisco in assoluto: la mangerei in continuazione! Inoltre, si presta a numerosissime varianti, sia dolci che salate.

In questo post vi voglio proporre la mia ricetta dei Muffin dolci alla zucca (e nel prossimo ne vedrete una variante salata 😉 ), come sempre a prova di idioti e non troppo un attentato alla salute.

 

 

Ingredienti:

x 10 muffin circa

 

100g ricotta

120g zucchero

1 uovo

mezza bustina lievito

pizzico sale

150 farina

2/3 cucchiai olio

1 cucchiano colmo cannella

150g zucca (a crudo)

1 carota

 

Procedimento:

Pulite e tagliate a pezzetti zucca (pesata a crudo) e carota e fatele cuocere a  fuoco lento fino a quando non avranno la consistenza di una poltiglia (aggiungete acqua solo se necessaria, la zucca è molto acquosa già di suo). Una volta cotto il tutto lasciate raffreddare. In una ciotola mischiate tutti gli ingredienti solidi e aggiungete in seguito quelli liquidi, mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Cuocete i muffin a 180° per circa 25 minuti.