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Veggie Burger di melanzane

La ricetta di oggi sono i Veggie Burger, alias hamburger vegetariani di melanzane accompagnati da una salsina allo yogurt speziata.

Chiariamo le cose: io sono una carnivora convinta, ma vado letteralmente matta per le verdure che inserisco nella mia dieta in ogni forma possibile, per cui non disdegno affatto ricette completamente vegetariane, anzi.

Questi Veggie Burger sono un’invenzione del momento e devo ammettere che la riuscita è stata veramente ottima, davvero una sorpresa. Sono leggeri e nutrienti allo stesso tempo, ma soprattutto sono senza pasticci. Perfetti per tutti coloro che sono a dieta ma hanno comunque voglia di un piccolo sfizio gustoso, senza per forza sfondarsi al fast food e farsi poi prendere da terribili sensi di colpa. Per mantenere la leggerezza di questi hamburger ho preparato una salsina a base di yogurt e spezie che potete ovviamente scegliere a vostro gusto e piacimento. Per una versione più strong dei Veggie Burger aggiungerei anche una bella fetta di scamorza.

Se li provate, fatemi sapere se vi sono piaciuti!

 

veggie burger

 

Veggie Burger
Author: 
Recipe type: Main
Cuisine: Italian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Veggie Burger di melanzane con salsa speziata allo yogurt
Ingredients
  • burger:
  • 2 melanzane
  • pane raffermo oppure cracker/pan grattato
  • parmigiano
  • olio evo
  • sale qb
  • salsa:
  • 6 cucchiai yogurt naturale
  • 2 cucchiaini paprika
  • menta qb
  • 1 cucchiaino cannella
  • sale qb
  • pepe qb
  • olio
  • pane da hamburger
Instructions
  1. Tagliare le melanzane a dadini e farle rosolare in un filo di olio, regolando di sale.
  2. Una volta cotte, metterle in un mixer e frullarle con il parmigiano e il pane raffermo oppure cracker/pan grattato.
  3. Con il composto ottenuto formare degli hamburger e grigliarli.
  4. Nel frattempo preparare la salsa unendo allo yogurt le spezie, l'olio e il sale.
  5. "Montate" gli hamburger dopo aver scaldato il pane e servite.

 

Muffin con Feta e Verdure

 

Muffin con feta e verdure, una perfetta ricetta svuota frigo: basta riunire le verdure che avete in casa, un uovo, un po’ di farina e del formaggio per insaporire e il gioco è fatto. A mio gusto, il feta è perfetto abbinato alle verdure e molto più estivo rispetto ad altri formaggi (penso alla fontina); ovviamente, più verdure ci sono più il gusto ci guadagna dalla varietà di sapori miscelati.

 

 

 

Muffin con Feta e Verdure
Author: 
Recipe type: Entree
Cuisine: Italian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 10
 
Muffin salati con feta e verdure
Ingredients
  • 2 patate
  • 1 peperone
  • 1 melanzana
  • 2 zucchine
  • 2 cipolle
  • 1 uovo
  • sale e pepe q.b.
  • erbe a piacere (origano, rosmarino, maggiorana, timo, ecc.)
  • 80 g di feta
  • 30 g parmigiano
  • Olio evo q.b.
  • 2 cucchiai di farina 00
  • 1 cucchiaio di farina di mais
Instructions
  1. Lavare, pulire e tagliare a tocchetti tutte le verdure
  2. Lessare le patate in acqua salata
  3. Nel frattempo saltare in padella il resto delle verdure in un filo di olio e regolare di sale e pepe.
  4. Una volta che le verdure sono cotte, mescolarle in un recipiente con il feta tagliato a cubetti, il parmigiano, l'uovo, la farina e le erbe a piacere.
  5. Riempire con il composto degli stampini da muffin e cuocere a 190° per circa 20 minuti