Muffin con feta e verdure, una perfetta ricetta svuota frigo: basta riunire le verdure che avete in casa, un uovo, un po’ di farina e del formaggio per insaporire e il gioco è fatto. A mio gusto, il feta è perfetto abbinato alle verdure e molto più estivo rispetto ad altri formaggi (penso alla fontina); ovviamente, più verdure ci sono più il gusto ci guadagna dalla varietà di sapori miscelati.
Muffin con Feta e Verdure
Author: Francesca Merlo
Recipe type: Entree
Cuisine: Italian
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 10
Muffin salati con feta e verdure
Ingredients
- 2 patate
- 1 peperone
- 1 melanzana
- 2 zucchine
- 2 cipolle
- 1 uovo
- sale e pepe q.b.
- erbe a piacere (origano, rosmarino, maggiorana, timo, ecc.)
- 80 g di feta
- 30 g parmigiano
- Olio evo q.b.
- 2 cucchiai di farina 00
- 1 cucchiaio di farina di mais
Instructions
- Lavare, pulire e tagliare a tocchetti tutte le verdure
- Lessare le patate in acqua salata
- Nel frattempo saltare in padella il resto delle verdure in un filo di olio e regolare di sale e pepe.
- Una volta che le verdure sono cotte, mescolarle in un recipiente con il feta tagliato a cubetti, il parmigiano, l'uovo, la farina e le erbe a piacere.
- Riempire con il composto degli stampini da muffin e cuocere a 190° per circa 20 minuti
