Archivi tag: finger food

Muffin salati alla zucca

La zucca è ancora protagonista, e per un pelo ancora di stagione, per questa ricetta molto simile a quella dell’ultima volta. Sempre di muffin si tratta infatti, ma questa volta in versione salata. Sono una droga!

 

 

Questi gli ingredienti per circa 10 muffin:

– 100g ricotta

– 1 uovo

– mezza bustina lievito

– 150 farina

– sale

– 150g zucca a crudo

– 1 carota

– 2/3 cucchiai olio

– 50g  gorgonzola piccante a dadini

– 1 manciata noci tritate

 

Procedimento:

Cuocere a fuoco lento la zucca a e la carota finché non saranno ridotte a poltiglia. Unire tutti gli ingredienti secchi e mescolare bene. Unire poi quelli morbidi /liquidi fino a ottenere un composto omogeneo. Cuocere a 180° x 25 minuti circa.

 

Muffin alla zucca

La zucca è una delle verdure invernali che preferisco in assoluto: la mangerei in continuazione! Inoltre, si presta a numerosissime varianti, sia dolci che salate.

In questo post vi voglio proporre la mia ricetta dei Muffin dolci alla zucca (e nel prossimo ne vedrete una variante salata 😉 ), come sempre a prova di idioti e non troppo un attentato alla salute.

 

 

Ingredienti:

x 10 muffin circa

 

100g ricotta

120g zucchero

1 uovo

mezza bustina lievito

pizzico sale

150 farina

2/3 cucchiai olio

1 cucchiano colmo cannella

150g zucca (a crudo)

1 carota

 

Procedimento:

Pulite e tagliate a pezzetti zucca (pesata a crudo) e carota e fatele cuocere a  fuoco lento fino a quando non avranno la consistenza di una poltiglia (aggiungete acqua solo se necessaria, la zucca è molto acquosa già di suo). Una volta cotto il tutto lasciate raffreddare. In una ciotola mischiate tutti gli ingredienti solidi e aggiungete in seguito quelli liquidi, mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Cuocete i muffin a 180° per circa 25 minuti.

 

Biscottini Salati

Oggi voglio proporvi una ricettina che ha spopolato in questi giorni di festa. Non esattamente una ricetta esclusivamente natalizia, ma riciclabile per migliaia di occasioni, dagli aperitivi casalinghi, ai buffet per feste e quant’altro, come spuntino per una gita fuori porta o come presente ai padroni di casa quando si è invitati a cena. O, più semplicemente, come scorta in caso di esigenza impellente di comfort food. Trattasi di biscottini salati al formaggio e olive, letteralmente addictive.

Ispirazione dal meraviglioso Muffins, cookies e altri pasticci, ma con qualche modifica alla ricetta per renderla più leggera.

 

 

Ingredienti:

275g farina

50g burro

3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

150g di pecorino romano

4-5 manciate di olive verdi

sale

Grattugiate il pecorino e tritate le olive. Unite tutti gli ingredienti e impastate fino a ottenere un impasto omogeneo a palla. Stendete su una spianatoia con uno spessore di circa mezzo centimetro e con la formina che più vi piace ricavate i biscotti. Infornate a 180° per 10-15 minuti (a seconda del forno).