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Muffin salati alla zucca

La zucca è ancora protagonista, e per un pelo ancora di stagione, per questa ricetta molto simile a quella dell’ultima volta. Sempre di muffin si tratta infatti, ma questa volta in versione salata. Sono una droga!

 

 

Questi gli ingredienti per circa 10 muffin:

– 100g ricotta

– 1 uovo

– mezza bustina lievito

– 150 farina

– sale

– 150g zucca a crudo

– 1 carota

– 2/3 cucchiai olio

– 50g  gorgonzola piccante a dadini

– 1 manciata noci tritate

 

Procedimento:

Cuocere a fuoco lento la zucca a e la carota finché non saranno ridotte a poltiglia. Unire tutti gli ingredienti secchi e mescolare bene. Unire poi quelli morbidi /liquidi fino a ottenere un composto omogeneo. Cuocere a 180° x 25 minuti circa.

 

Muffin alla zucca

La zucca è una delle verdure invernali che preferisco in assoluto: la mangerei in continuazione! Inoltre, si presta a numerosissime varianti, sia dolci che salate.

In questo post vi voglio proporre la mia ricetta dei Muffin dolci alla zucca (e nel prossimo ne vedrete una variante salata 😉 ), come sempre a prova di idioti e non troppo un attentato alla salute.

 

 

Ingredienti:

x 10 muffin circa

 

100g ricotta

120g zucchero

1 uovo

mezza bustina lievito

pizzico sale

150 farina

2/3 cucchiai olio

1 cucchiano colmo cannella

150g zucca (a crudo)

1 carota

 

Procedimento:

Pulite e tagliate a pezzetti zucca (pesata a crudo) e carota e fatele cuocere a  fuoco lento fino a quando non avranno la consistenza di una poltiglia (aggiungete acqua solo se necessaria, la zucca è molto acquosa già di suo). Una volta cotto il tutto lasciate raffreddare. In una ciotola mischiate tutti gli ingredienti solidi e aggiungete in seguito quelli liquidi, mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Cuocete i muffin a 180° per circa 25 minuti.