Muffin Cocco e Zenzero
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Recipe type: Dessert
Cuisine: American
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 10-12
 
Muffin Cocco e Zenzero con farina di riso, senza uova né burro.
Ingredients
  • 100 g farina di riso
  • 175 g farina di cocco
  • 70 g zucchero di canna
  • 200 ml latte
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 1 cucchiaino zenzero
  • sale qb
Instructions
  1. Unire in una ciotola gli ingredienti asciutti: le due farine, lo zucchero, il lievito, lo zenzero e infine un pizzico di sale.
  2. Amalgamare il tutto con un cucchiaio.
  3. Unire a filo il latte sempre mescolando fino a quando sarà tutto omogeneo.
  4. Versare il composto in stampini da muffin e cuocere a 180° per circa 25 minuti.
Recipe by Calderone in Kenderasia at http://calderone.kenderasia.com/muffin-cocco-e-zenzero/