Archivi categoria: Dolci

Colazione/merenda, Dolci

Torta al Cocco e Cacao (Light)

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Ciao, sono una cocco addicted e non me ne vergogno! Cocco e cioccolato poi, non parliamone. Eccovi una torta al cocco e cacao un po’ iprovvisata con quel che avevo in casa: niente uova e niente burro, quindi perfetta per chi vuole stare leggero sui grassi 🙂

 

2013-07-26-19.00

 

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Torta al Cocco e Cacao
Author: 
Recipe type: Dessert
Cuisine: Italian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8-10
 
Torta al Cocco e Cacao Light senza grassi
Ingredients
  • 1 uovo
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 350g yogurt magro bianco
  • 200 ml latte
  • 200g farina
  • 150g zucchero
  • 100g cocco grattugiato
  • 2 cucchiai cacao amaro in polvere
  • 1 pizzico di sale
Instructions
  1. Miscelare tutti gli ingredienti solidi in un recipiente.
  2. Unirvi tutti gli ingredienti liquidi.
  3. Amalgamare per bene il tutto.
  4. Versare in uno stampo per dolci e cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.

 

Colazione/merenda, Dolci, Esterofilia

Coconut Banana Bread

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Incredibile ma vero, non avevo mai provato a fare il Banana Bread, dolce famosissimo oltreoceano soprattutto per la colazione e il preferito dagli sportivi, ma in generale anche da tutti coloro che vogliono condurre una vita sana e non vogliono rinunciare a un'alimentazione gustosa. Dunque, il Banana Bread è il classico esempio di cibo sano e nutriente e ha un gusto eccezionale, specialmente in questa variante al cocco. Non ne farò più a meno! La prossima volta vorrei tentare di farlo con più banane (ne avevo solo una in casa) e riducendo/sostituendo le dosi di burro e zucchero per una versione ultra light.
Vi lascio ora alla mia ricetta del Coconut Banana Bread!
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Coconut Banana Bread
Author: 
Recipe type: Breakfast
Cuisine: American
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 10-12
 
Coconut Banana Bread with Soy Vanilla Flavoured Milk
Ingredients
  • 125g burro
  • 1 banana
  • 140g zucchero
  • 2 uova
  • 350g farina
  • 1 bustina lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • 250ml latte di soia alla vaniglia
  • 125g cocco grattugiato
Instructions
  1. Mescolare burro e zucchero.
  2. Aggiungere le uova.
  3. Aggiungere la farina, il lievito e il pizzico di sale.
  4. In un recipiente a parte mescolare la banana e il latte.
  5. Unire questo composto a quello precedente e amalgamare bene.
  6. Infine unire il cocco grattugiato.
  7. Cuocere per circa un'ora in forno preriscaldato a 180°.

 

Colazione/merenda, Dolci, Finger food

Muffin mele e cioccolato

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Devo ringraziare la mia amica - nonché collega blogger - Alessandra di Soffice Lavanda per avermi dato l'idea di questi Muffin alle Mele e Cioccolato. Stranamente, non avevo mai provato quest'accoppiata pur adorando sia i muffin alle mele che quelli al cioccolato. Ricetta completamente inventata, a ispirazione del momento e riunendo ciò che avevo in casa. Ero indecisa se aggiungere del cacao o usare il cioccolato fuso, ma alla fine ho preferito andare di "pezzettoni" sia per le mele che per il cioccolato. Muffin spariti in men che non si dica 😉
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Muffin mele e cioccolato
Author: 
Recipe type: Dolci
Cuisine: American
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 24
 
Muffin alle mele e al cioccolato fondente
Ingredients
  • 2 mele golden
  • 100g cioccolato fondente
  • 100g burro
  • un pizzico di sale
  • 250g farina
  • 75g zucchero
  • 125g latte
  • 1 uovo
  • 1 bustina di lievito
Instructions
  1. Tagliare le mele e il cioccolato in pezzi piuttosto grossolani.
  2. In un recipiente unire la farina e il lievito.
  3. A parte unire l'uovo, il sale, lo zucchero e il burro precedentemente sciolto a bagnomaria.
  4. Unire il composto umido a quello solido e aggiungere il latte amalgamando il tutto.
  5. Infine unire le mele e il cioccolato e mescolare.
  6. Cuocere in stampini da muffin a 180° per 20 minuti.

 

Dolci, Esterofilia

Red Velvet con Creamcheese (light)

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Erano millenni che volevo provare a fare la Red Velvet, famosa torta americana, caratterizzata da un impasto color bordeaux e farcita con crema al burro. Ho letto decine di ricette ma tutte prevedevano un utilizzo sconsiderato di uova, burro e zucchero, perciò ho fatto di testa mia e mi sono lanciata in questo esperimento di Red Velvet light, o comunque di molto alleggerita rispetto alla versione originale. Siccome aborro la crema al burro ho optato per una crema al formaggio spalmabile (aka Philadelphia). Se siete più i tipi da creme molto dolciose aumentate la quantità di zucchero, io preferisco i dolci non troppo “dolci” 😉

L’unico inconveniente è stato rappresentato dal colorante: infatti la torta non è venuta rossa come mi aspettavo; vi consiglio quindi di aumentare la quantità di colorante e diminuire di conseguenza un po’ quella del latte in modo da non avere un impasto troppo liquido; l’alternativa è utilizzare il colorante in polvere o gel.

 

 

 

 

 

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Red Velvet con Creamcheese (light)
Author: 
Recipe type: Cake
Cuisine: American
Cook time: 
Total time: 
 
Torta Red Velvet Light con crema al formaggio
Ingredients
  • 300g farina
  • 100g burro
  • 2 uova
  • 175g zucchero
  • 1 cucchiaio cacao
  • 100 ml latte
  • 170 yogurt
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 cucchiaino bicarbonato
  • 1 cucchiaio aceto
  • 4 cucchiai colorante rosso
  • 200g Philadelphia Light
  • 250g Philadelphia
  • 20g burro
  • 60g zucchero a velo
Instructions
  1. Unire in un recipiente la farina, il cacao, la vanillina.
  2. Mescolare e amalgamare bene uova, zucchero e burro e unire al composto di farina.
  3. Aggiungere lo yougurt, il latte e il pizzico di sale.
  4. In una tazzina mettere il bicarbonato e l'aceto che frizzeranno e unirli all'impasto amalgamando il tutto.
  5. Cuocere la torta a 180° per circa 45 minuti.
  6. Una volta cotta, lasciarla raffreddare e in seguito tagliarla a metà, in modo da avere due dischi.
  7. Nel frattempo preparare la crema al formaggio: mescolare bene il burro ammorbidito, il Philadelphia e lo zucchero a velo aiutandosi con le fruste.
  8. Farcire la torta con la crema e ricoprirne la superficie (o creare decorazioni a piacere).
  9. Mettere in frigo fino a qualche minuto prima di servire.

 

 

Colazione/merenda, Dolci, Esterofilia

Clafoutis alle ciliegie

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E' finalmente stagione per un dolce di cui sono golosissima: il clafoutis alle ciliegie. Questo dolce di origine francese ha la caratteristica di dover "versare" la pastella sulla frutta già disposta nella teglia. Ovviamente potete usare la frutta che preferite (prugne, pesche, mele, fichi ecc.), ma la versione classica prevede le ciliegie. Questa è la mia versione:
 
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Clafoutis alle ciliegie
Author: 
Recipe type: Dessert
Cuisine: French
 
Clafoutis alle ciliegie
Ingredients
  • 750g ciliegie (da snoccioalre)
  • 100g zucchero
  • 100g farina
  • 3 cucchiai rum
  • 200ml latte
  • 2 uova
  • 1 pizzico di sale
  • cannella
  • zucchero a velo
Instructions
  1. Pulire le cigliegie e disporle in una teglia con carta da forno. Sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere la farina e amalgamare il tutto. Unire il latte e il rum. A questo punto versare la pastella sulle ciliegie. Cuocere a 180° per circa 45-50 minuti. Una volta tolta dal forno, spolverare con la cannella e zucchero a velo.

 

 

Colazione/merenda, Dolci, Esterofilia, Finger food

(Mini) Ciambelle di Homer (altresì dette mini donuts)

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Sarà ormai già un paio d’anni che ho comprato la macchina per fare le ciambelle, ma ahimé l’ho usata soltanto una volta appena comprata. Non se neanch’io perché, forse perché non avevo ancora mai trovato una ricetta che non mi annientasse il fegato e non mi facesse balzare il colesterolo a 300 per qualche misera ciambellina. E così la macchinetta giaceva in solitudine in un angolino della mia cucina. Finché un giorno mi è saltato in mente di fare le ciambelle per la colazione.

Le mitiche ciambelle di Homer. Provare a farle light. Una contraddizione in termini: Homer + light. Inoltre lo stampo è per delle ciambelline-ine-ine, però troppo carucce a vedersi così piccine e cicciose! Sono buone, anche il giorno dopo, e non sono fritte. Riuscite a pensare a qualcosa di meglio??

 

 

Ingredienti (per…boh, una 50ina di ciambelline? sono finite prima che mi venisse in mente di contarle :P):

250g farina

75g zucchero

40g burro

65 ml latte

1 uovo

un pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

 

 

Procedimento:

L’aggeggio – comprato al Lidl per una sciocchezza – è di una semplicità spaventosa a usarsi: basta ungere gli stampini (io usato l’olio, ma ovviamente il burro va benissimo) e seguire le spie luminose / tempistiche come da istruzioni. Preparare la pastella amalgamando tutti gli ingredienti – prima solidi poi liquidi -, versarla negli stampini e attendere la cottura (3-4 minuti). Continuare il procedimento fino a finire la pastella. Erano talmente buone che le ho lasciate al naturale, ma ovviamente potete ricoprirle con le peggiori americanate colorose possibili: glasse, zuccherini, ecc.

Colazione/merenda, Dolci

Plumcake di pesche e ricotta (senza burro)

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Plumcake di recupero e ultra light: niente burro né olio, soltanto un uovo e poco zucchero. Pesche e ricotta sono un’accoppiata eccezionale, un must di ogni estate per me. Un dolce sano e leggero, nutriente ma che non sovraccarica di sensi di colpa. La consistenza rimane molto morbida e umida simile a un cheesecake; lo definirei quasi un dolce a cucchiaio, data la bassa quantità di farina.

 

plumcake_pesche_ricotta

 

plumcake_pesche_ricotta

 

Ingredienti:

3 pesche

250g ricotta

120g farina

mezza bustina lievito

1 uovo

3 cucchiai sciroppo di ribes nero

70g zucchero

pizzico di sale

 

Procedimento:

Tagliare le pesche (gialle, ben mature) a pezzetti in un contenitore in modo da non perdere il succo. In un altro recipiente mescolare gli indredienti secchi (farina, zucchero, sale e lievito); unire l’uovo leggermente sbattuto e la ricotta e amalgamare. Aggiungere lo sciroppo e le pesche col loro succo. Mescolare bene e versare in uno stampo da plumcake. Cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per circa 35 minuti.

Colazione/merenda, Dolci, Esterofilia

Torta ai mirtilli con ripieno di cheesecake (Blueberry Cake with Cream Cheese)

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Avevo dei mirtilli da utilizzare, ma avevo voglia di qualcosa di diverso dai classici muffin o un tradizionale cheesecake. Così ho pensato di fare un mix di torta tradizionale e crema simil-cheesecake. Ecco allora questo esperimento, molto improvvisato! Sono andata un po’ a ispirazione, ma il risultato non è affatto male! Ottimo dolce per la colazione, è anche sano e tutto sommato light (ovviamente, per quanto può esserlo una torta): 2 uova in tutto non sono poi molte, lo zucchero è poco, è senza burro e ho usato Philadelphia Light e latte scremato.

 

 

 

Crema:

200g Philadelphia light

1 cucchiaio farina

50g zucchero

1 uovo

mezza fialetta aroma limone (o vaniglia, come preferite)

 

Torta:

1 uovo

50g zucchero

1 cucchiaio olio

mezzo cucchiaino sale

1 bustina lievito in polvere per dolci

125g mirtilli

mezza fialetta aroma limone (o dell’aroma che avete scelto)

225g farina

125ml  latte scremato

 

Preparazione crema:

sbattere uovo e zucchero, unire il Philadelphia, un cucchiaio di farina e la fialetta di aroma al limone, fino a ottenere un composto omogeneo.

 

Preparazione torta:

sbattere uovo e zucchero. Unire il pizzico sale e l’olio e continuare a sbattere. Aggiungere l’aroma, il lievito, la farina e mescolare aggiungendo il latte. Alla fine mettere i mirtilli e mescolare delicatamente.

 

Mettere metà del preparato con i mirtilli in uno stampo per dolci. Versare l’intera crema al philadelphia e coprire con il restante preparato. Cuocere a 160° per 55 minuti. Lasciate raffreddare, a temperatura ambiente è più buona 😉 Il risultato è una torta morbidissima con l’interno estremamente cremoso *____*

 

Dolci, Finger food

Cupcake al cioccolato e rum

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Dopo questo esperimento ho finalmente avuto la lampante certezza che il cake design non sarebbe mai stata la mia strada.

Però! Vi assicuro che questi cupcake al cioccolato e rum sono veramente deliziosi e anche molto carini da vedere, come accoppiata di colori (ho deciso di fare il frosting lilla <3 ). Se poi avete anche un minimo di manualità – a differenza mia – la decorazione del frosting verrebbe ancora meglio. Maledettissima siringa per dolci.

 

 

 

Ingredienti per i cupcake:

210g di farina

mezza bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

3 cucchiai di cacao amaro

110g di zucchero

1 uovo

250ml di latte

mezza fialetta (1ml) rum

 

Ingredienti per il frosting:

200g di Philadelphia

5 cucchiai di zucchero a velo

colorante alimentare

mezza fialetta di rum (la restante)

zucchero a granella

 

Procedimento:

Per prima cosa prepariamo i cupcake mischiando prima gli ingredienti liquidi e poi aggiungendo quelli solidi, mescolando fino a ottenere un composto ben amalgamato. Versate il tutto negli stampini appositi e fate cuocere per 20 minuti a 180°.

Per la crema del frosting ho preferito usare il Philadelphia (o comunque del formaggio fresco spalmabile) siccome trovo la crema di burro troppo nauseante e troppo, troppo pesante. Amalgamate per bene il formaggio e lo zucchero a velo; in seguito aggiungete qualche goccia di colorante alimentare per ottenere il colore che preferite e la restante fialetta di aroma al rum. Armatevi di siringa per dolci (ma forse sarebbe meglio un sac à poche) e decorate i cupcake con la crema. Per mascherare la mia inabilità pratica ho aggiunto dello zucchero a granella, ma potete ovviamente decorare con quel che volete. Mettere a riposare in frigo per far solidificare il frosting prima di servire.

 

 

 

Dolci

Strawberry Cake – Torta di Fragole

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Buondì! Tempo fa mi sono imbattuta in una allettante ricetta di Cavoletto di Bruxelles: una torta ai mirtilli con farina di mais. Ho provato a farne un paio di versioni, una cambiando gli ingredienti e un’altra cambiando le dosi. Oggi vi presento la prima versione, la “mia” torta di fragole e farina di mais.

 

 

Ingredienti:

200g farina 00

100g farina mais

65g burro

80gzucchero

mezza bustina di lievito per dolci

125 ml latte

1 uovo

5-6 cucchiai di liquore alla mela anurca

presa di sale

200-250g fragole

 

Procedimento:

Mescolare la farina, la farina di mais il lievito e la presa di sale. A parte sbattere l’uovo con lo zucchero e unire il burro lasciato ammorbidire. Unire i due composti e aggiungere il liquore e il latte, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Lavare e pulire le fragole e metterle tagliate a pezzetti nell’impasto. Cuocere a 160° per 50 minuti.