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Muffin alla zucca

La zucca è una delle verdure invernali che preferisco in assoluto: la mangerei in continuazione! Inoltre, si presta a numerosissime varianti, sia dolci che salate.

In questo post vi voglio proporre la mia ricetta dei Muffin dolci alla zucca (e nel prossimo ne vedrete una variante salata 😉 ), come sempre a prova di idioti e non troppo un attentato alla salute.

 

 

Ingredienti:

x 10 muffin circa

 

100g ricotta

120g zucchero

1 uovo

mezza bustina lievito

pizzico sale

150 farina

2/3 cucchiai olio

1 cucchiano colmo cannella

150g zucca (a crudo)

1 carota

 

Procedimento:

Pulite e tagliate a pezzetti zucca (pesata a crudo) e carota e fatele cuocere a  fuoco lento fino a quando non avranno la consistenza di una poltiglia (aggiungete acqua solo se necessaria, la zucca è molto acquosa già di suo). Una volta cotto il tutto lasciate raffreddare. In una ciotola mischiate tutti gli ingredienti solidi e aggiungete in seguito quelli liquidi, mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Cuocete i muffin a 180° per circa 25 minuti.

 

Tempo da Gingy! (Pepparkakor wannabe)

Buon Solstizio d’Inverno!

Oggi voglio parlarvi di una ricetta che più natalosa non si può: i nordicissimi Pepparkakor. O Lebkuchen. O Gingerbread. O Speculoos. Non ho mai capito la differenza tra tutte queste varianti. Insomma i biscotti speziati che trovate all’Ikea XD

Se vi capitasse di viaggiare per il nord Europa, verrete sommersi da questi biscotti in ogni dove e sotto qualsiasi forma. Io, ovviamente, li adoro. Anzi li venero. Ed erano letteralmente anni che volevo farli, escludendo una infelice esperienza di quando ero ragazzina. Quest’anno mi sono decisa e sono venuti decisamente bene ^__^

Ah, sono un’ottima idea per dei regalini natalizi, soprattutto per coloro che apprezzano le cose fatte a mano e riescono a vedere altro oltre al dio denaro. Che poi, nulla è più prezioso del tempo che si decide di regalare agli altri e questi biscotti richiedono un pochetto di tempo per la preparazione.

Mi sono affidata alla ricetta dell’arcinoto Cavoletto con un paio di modifiche (e le dosi dimezzate) dovute semplicemente alla mancanza di ingredienti: non avevo infatti, né lo zucchero di canna (che comunque non mi piace) né i chiodi di garofano. Diciamo che i miei Pepparkakor sono una versione più delicata 😉

 

Ingredienti:

250g farina
90g burro
70g miele
75g zucchero
1/2 cucchiaio cannella
1/2 cucchiaio zenzero
1 cucchiaino lievito per dolci
90g acqua

Per prima cosa, scaldate in un pentolino l’acqua, il miele, lo zucchero e le spezie. Portate il tutto a ebollizione sempre mescolando. Una volta che il composto inizia a bollire, togliete il pentolino dal fuoco e unite il burro a tocchetti: fatelo sciogliere completamente.

In una ciotola mescolate la farina e il lievito. Aggiungete piano piano il composto liquido mentre è ancora caldo. Non dimenticate il pizzico di sale 😉 Una volta ottenuto un composto omogeneo, mettete il tutto a riposare per una notte in frigorifero. Non spaventatevi se vedete il composto troppo liquido: durante il riposo si compatterà.

Il mattino dopo la pasta sarà un blocco abbastanza lavorabile, tipo pasta modellabile 😉 io comunque ho dovuto aiutarmi con parecchia farina, quindi tenete il sacchetto vicino a disposizione. Stendete dei pezzi di impasto su una spianatoia, con uno spessore di circa 2mm (più sottile se li volete croccanti, più alta se li preferite più morbidi). Tagliate i biscotti con formine varie – fatemi vantare delle mie formine prese direttamente a Stoccolma u.u -, metteteli su una teglia coperta da carta da forno. Fateli cuocere a 170° per circa 10-12 minuti.

Si conservano bene in una scatola di latta 😉

 

Scones

La scorsa settimana mi sono dedicata alla sperimentazione di qualche ricettina nuova, in tema nord-europeo. Erano letteralmente anni che volevo provare i famosissimi Scones, ma non mi ci ero mai cimentata, devo dire che l’esperimento è riuscito alla grande! 😀

Ho trovato la ricetta su un libro di non precisata provenienza intitolato genericamente Muffin che include anche la preparazione di questi Scones che Muffin non sono proprio 😀

Come imparerete leggendomi, io non seguo mai passo-passo le ricette; faccio sempre grandi o piccole modifiche a seconda di esigenze di colesterolo XD, contenuto di frigorifero o semplice gusto. Questa pertanto è la mia “personale versione” degli Scones.

Gli Scones fanno parte della tradizione culinaria scozzese: si tratta di una specie di incrocio tra piccoli panini dolci e brioschine, da aprire a metà e spalmare con burro e marmellata. Meravigliosi per la colazione ma altrettanto perfetti per la merenda (o il tea delle 17, as you like 😀 ).

Siccome l’impasto è piuttosto neutro, li ho provati anche in una versione salata, a mo’ di antipasto: ho preparato una cremina fatta con yogurt greco (0% grassi) e cetriolini sottaceto tagliati finifini. Il risultato è stato ottimo 😀 Da provare magari anche con caprino e miele!

Bando alle ciance, vi lascio la ricetta!

 

Ingredienti:

– 225g farina

– mezza bustina lievito per dolci

– mezza bustina lievito di birra secco

– 1 pizzico di sale

– 2 cucchiai di zucchero

– 60g burro

– 140ml latte

– 1 cucchiaio di aceto

 

Procedimento:

Mischiare per bene tutti gli ingredienti secchi. Aggiungere il burro a tocchetti e lavorare l’impasto. Unire aceto e latte e lavorare il tutto fino a ottenere un impasto compatto. Schiacchiare la “palla” su una spianatoia infarinata, a un’altezza di circa 2cm e ricavare dei dischi usando un bicchiere. Con queste dosi me ne sono usciti 12. Cuocere gli scones in forno già caldo per circa 15 minuti a circa 200° (ma dipende tutto dal vostro forno).

Mangiati ancora calducci sono ancora meglio <3