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Colazione/merenda, Dolci

Plumcake all’uvetta senza uova

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Lo ammetto: sono una plumcake dipendente. Per questa variante di Plumcake all’uvetta e rum ho improvvisato le dosi e ho fatto a meno delle uova, dato che non le avevo in casa; il risultato è stato comunque ottimo e ci si guadagna in leggerezza e l’accoppiata di uvetta e rum è un grande classico di ottima riuscita. Insomma, un dolce perfetto per la colazione da accompagnare al caffè.

 

 

 

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Plumcake all'uvetta senza uova
Author: 
Recipe type: Dessert
Cuisine: Italian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
 
Plumcake al miele con uvetta e rum senza uova
Ingredients
  • 350g farina
  • 3 cucchiai di miele
  • 100ml latte
  • 100g zucchero
  • 60g uvetta
  • 60g burro
  • 10 cucchiai di rum
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
Instructions
  1. Mettere in ammollo l'uvetta per circa mezz'ora.
  2. Unire in un recipiente tutti gli ingredienti solidi (farina, zucchero, sale, lievito).
  3. Far sciogliere a bagnomaria il burro e il miele e unirli al composto.
  4. Aggiungere il latte e il rum amalgamando il tutto.
  5. Infine mettere l'uvetta (strizzandola dal liquido in eccesso) e dare un'ultima mescolata.
  6. Cuocere in uno stampo da plumcake a 180° per circa 40 minuti

 

Colazione/merenda, Dolci, Esterofilia

Coconut Banana Bread

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Incredibile ma vero, non avevo mai provato a fare il Banana Bread, dolce famosissimo oltreoceano soprattutto per la colazione e il preferito dagli sportivi, ma in generale anche da tutti coloro che vogliono condurre una vita sana e non vogliono rinunciare a un'alimentazione gustosa. Dunque, il Banana Bread è il classico esempio di cibo sano e nutriente e ha un gusto eccezionale, specialmente in questa variante al cocco. Non ne farò più a meno! La prossima volta vorrei tentare di farlo con più banane (ne avevo solo una in casa) e riducendo/sostituendo le dosi di burro e zucchero per una versione ultra light.
Vi lascio ora alla mia ricetta del Coconut Banana Bread!
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Coconut Banana Bread
Author: 
Recipe type: Breakfast
Cuisine: American
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 10-12
 
Coconut Banana Bread with Soy Vanilla Flavoured Milk
Ingredients
  • 125g burro
  • 1 banana
  • 140g zucchero
  • 2 uova
  • 350g farina
  • 1 bustina lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • 250ml latte di soia alla vaniglia
  • 125g cocco grattugiato
Instructions
  1. Mescolare burro e zucchero.
  2. Aggiungere le uova.
  3. Aggiungere la farina, il lievito e il pizzico di sale.
  4. In un recipiente a parte mescolare la banana e il latte.
  5. Unire questo composto a quello precedente e amalgamare bene.
  6. Infine unire il cocco grattugiato.
  7. Cuocere per circa un'ora in forno preriscaldato a 180°.

 

Colazione/merenda, Dolci

Plumcake di pesche e ricotta (senza burro)

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Plumcake di recupero e ultra light: niente burro né olio, soltanto un uovo e poco zucchero. Pesche e ricotta sono un’accoppiata eccezionale, un must di ogni estate per me. Un dolce sano e leggero, nutriente ma che non sovraccarica di sensi di colpa. La consistenza rimane molto morbida e umida simile a un cheesecake; lo definirei quasi un dolce a cucchiaio, data la bassa quantità di farina.

 

plumcake_pesche_ricotta

 

plumcake_pesche_ricotta

 

Ingredienti:

3 pesche

250g ricotta

120g farina

mezza bustina lievito

1 uovo

3 cucchiai sciroppo di ribes nero

70g zucchero

pizzico di sale

 

Procedimento:

Tagliare le pesche (gialle, ben mature) a pezzetti in un contenitore in modo da non perdere il succo. In un altro recipiente mescolare gli indredienti secchi (farina, zucchero, sale e lievito); unire l’uovo leggermente sbattuto e la ricotta e amalgamare. Aggiungere lo sciroppo e le pesche col loro succo. Mescolare bene e versare in uno stampo da plumcake. Cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per circa 35 minuti.