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Pancake di avena e cannella (con rabarbaro)

Ricetta di oggi: pancake di avena e cannella. Che non so se definire perfetta per un brunch. Non vivo a Milano, men che meno a New York e non sono ferrata su questa serie di occasioni/eventi/socialità così avanti.

Stamattina mi sono svegliata orrendamente tardi, ma con una fame assassina. Come al solito, del resto. Quei momenti in cui è troppo tardi per fare colazione ed è già quasi ora di pranzo e ti sbraneresti un bufalo impanato ma hai una dannata voglia di dolci. E la dispensa mezza vuota.

Fortunatamente non mancano le due recenti certezze della mia vita: la farina d’avena e il rabarbaro. Rabarbaro questa volta sotto forma di composta fatta in casa e dannatamente, artigianalmente buona.

Devo ammettere che la mia scarsa manualità in questo caso si fa sentire: ma se voi non siete impedite quanto me a destreggiarvi con le giravolte culinarie non avrete problemi.

Ecco a voi quindi la ricetta di questi pancake di avena e cannella. L’unità di misura è un professionalissimo cucchiaio. Le dosi sono per due persone per una colazione normale, se siete particolarmente affamti consideratele monodose 😀

 

 

Pancake di avena e cannella
Author: 
Recipe type: Brunch
Cuisine: Italian
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 2
 
Pancake di avena e cannella con confettura di rabarbaro, senza burro.
Ingredients
  • 3 cucchiai di farina d'avena
  • 4 cucchiai di farina 00
  • 1 cucchiaio di olio di semi
  • 10 cucchiai di latte
  • 2 cucchiai di yogurt
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 uovo
  • mezzo cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaino di cannella
Instructions
  1. In una ciotola miscleare tutti gli ingredienti - prima i solidi e poi i liquidi - fino a ottenere una pastella omogenea.
  2. Versare quache cucchiaiata della pastella in una padella anti-aderente già calda.
  3. Cuocere qualche minuto a fuoco medio-basso fino a quando il pancake inizierà a colorirsi.
  4. Servire i pancake di avena e cannella ben caldi accompagnati da confettura di rabarbaro.