Devo dire che una delle cose che più mi manca delle mie scorribande in terra francese (ma anche tedesca) è sicuramente la meravigliosa torta di rabarbaro, una vera e propria droga per me. Sfortunatamente da noi il rabarbaro è praticamente irreperibile, ma mi è stato fatto dono di un prezioso vasetto di marmellata proprio di rabarbaro proveniente dalla Provenza. Eccovi quindi la ricetta di una Torta con frolla alle mandorle, crumble e marmellata di rabarbaro 😀
Torta alle Mandorle e Rabarbaro
Author: Francesca Merlo
Recipe type: Dessert
Cuisine: French
Cook time:
Total time:
Serves: 10-12
Frolla alle mandorle con marmellata di rabarbaro e crumble
Ingredients
- Per la frolla alle mandorle:
- 100g zucchero
- 300g farina
- sale qb
- 100ml olio
- 1 uovo
- 30g mandorle tritate
- 1 fialetta aroma di mandorla
- Per il crumble:
- 140g farina
- 50g zucchero
- 75g burro
- Farcitura:
- 370g marmellata di rabarbaro
Instructions
- Preparare la pasta frolla la sera prima mescolando tutti gli ingredienti, unendo prima quelli asciutti e poi quelli umidi.
- Lavorare la pasta con la punta delle dita fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Formare una palla, coprire con la pellicola e mettere a riposare in frigo.
- Il giorno seguente togliere la pasta frolla dal frigo circa mezz'ora prima di iniziare a lavorarla.
- Nel frattempo preparare il crumble, mescolando in una ciotola la farina, lo zucchero e il burro lasciato a temperatura ambiente.
- Lavorare con la punta delle dita fino a ottenere un impasto bricioloso evitando di amalgamare troppo gli ingredienti: deve rimanere granuloso.
- Stendere la frolla nella tortiera e spalmarvi sopra la marmellata di rabarbaro; infine cospargere il tutto con il crumble.
- Cuocere a 180° per 35 minuti, poi abbassare a 170° e cuocere ancora per circa 20 minuti.