Archivi tag: rhubarb cake

Torta alle Mandorle e Rabarbaro

 

Devo dire che una delle cose che più mi manca delle mie scorribande in terra francese (ma anche tedesca) è sicuramente la meravigliosa torta di rabarbaro, una vera e propria droga per me. Sfortunatamente da noi il rabarbaro è praticamente irreperibile, ma mi è stato fatto dono di un prezioso vasetto di marmellata proprio di rabarbaro proveniente dalla Provenza. Eccovi quindi la ricetta di una Torta con frolla alle mandorle, crumble e marmellata di rabarbaro 😀

 

 

 

Torta alle Mandorle e Rabarbaro
Author: 
Recipe type: Dessert
Cuisine: French
Cook time: 
Total time: 
Serves: 10-12
 
Frolla alle mandorle con marmellata di rabarbaro e crumble
Ingredients
  • Per la frolla alle mandorle:
  • 100g zucchero
  • 300g farina
  • sale qb
  • 100ml olio
  • 1 uovo
  • 30g mandorle tritate
  • 1 fialetta aroma di mandorla
  • Per il crumble:
  • 140g farina
  • 50g zucchero
  • 75g burro
  • Farcitura:
  • 370g marmellata di rabarbaro
Instructions
  1. Preparare la pasta frolla la sera prima mescolando tutti gli ingredienti, unendo prima quelli asciutti e poi quelli umidi.
  2. Lavorare la pasta con la punta delle dita fino a ottenere un impasto omogeneo.
  3. Formare una palla, coprire con la pellicola e mettere a riposare in frigo.
  4. Il giorno seguente togliere la pasta frolla dal frigo circa mezz'ora prima di iniziare a lavorarla.
  5. Nel frattempo preparare il crumble, mescolando in una ciotola la farina, lo zucchero e il burro lasciato a temperatura ambiente.
  6. Lavorare con la punta delle dita fino a ottenere un impasto bricioloso evitando di amalgamare troppo gli ingredienti: deve rimanere granuloso.
  7. Stendere la frolla nella tortiera e spalmarvi sopra la marmellata di rabarbaro; infine cospargere il tutto con il crumble.
  8. Cuocere a 180° per 35 minuti, poi abbassare a 170° e cuocere ancora per circa 20 minuti.