È sempre la giornata giusta per mettersi a cucinare dei dolci al cioccolato. Questa volta mi sono cimentata con i Brownies al pistacchio, una variante dei classici Brownies americani. La ricetta è veramente facilissima e di sicura riuscita, una soluzione perfetta per la colazione o la merenda. Ho provato a farne una versione light senza burro, con lo yogurt al caffè.

Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria con un poco di latte, togliere dal fuoco e lasciare intiepidire. Nel frattempo tritare grossolanamente i pistacchi, devono rimanere quasi interi. In un contenitore unire tutti gli ingredienti secchi e miscelare bene; aggiungere lo yogurt, l’uovo e il cioccolato sciolto. Amalgamare bene il tutto aggiungendo 1 o 2 cucchiai di latte per rendere l’impasto più morbido. Alla fine aggiungere i pistacchi e dare un ultimo paio di mescolate.

Cuocere in una teglia quadrata a 180°  per circa 30 minuti. Lasciare raffreddare, tagliare dei quadrotti o rettangoli e servire.