Galette bretonne à la savoiarde
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Serves: 4
 
Ingredients
  • Per le galettes:
  • 85g farina di grano saraceno
  • 150 ml acqua
  • 1 uovo
  • sale qb
  • olio evo
  • Per la farcitura:
  • 100g pancetta a cubetti
  • 1 cipolla
  • 4 cucchiai di formaggio cremoso
  • 2 patate
  • 1 pugno di parmigiano grattugiato
  • sale qb
  • pepe qb
  • olio evo
Instructions
  1. Preparare la pastella con gli ingredienti per la galette: farina, sale, acqua e uovo. Lasciare riposare almeno un'ora. [La ricetta originale prevede più di due ore, ma io ho accorciato i tempi e le galettes sono venute bene comunque]
  2. Nel frattempo, bollire le patate tagliate a piccoli cubetti per qualche minuto.
  3. Far rosolare la cipolla in un filo di olio evo.
  4. Aggiungere alla cipolla le patate una volta cotte e la pancetta a dadini.
  5. Far rosolare per circa 5 minuti e negli ultimi istanti di cottura aggiungere il formaggio cremoso.
  6. Versare la pastella in una padella antiaderente e far cuocere la galette per un paio di minuti per lato.
  7. Negli ultimi istanti di cottura, versare il ripieno al centro della galette e un po' di parmigiano grattugiato.
Recipe by Calderone in Kenderasia at http://calderone.kenderasia.com/galette-bretonne-la-savoiarde/